 什么是佛教徒的饮食观？
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佛教出现于印度的时候，佛教徒并没有特殊的饮食习惯和规定，因为印度是一 U0IE1_R
个宗教信仰普遍的国家，凡是有宗教信仰的人，一定有大同小异的饮食观念。所以 !=[>r'+3
，原始时代的佛教徒乃至出家的比丘、比丘尼，过的是沿门托钵，所谓「一钵千家 y<*-tZV[
饭」的饮食生活；他们不选择托钵的对象，也没有所谓洁净或不洁净，神圣或不神 Ow) R|/e /
圣的饮食禁忌，为的是一律平等、广结善缘。相沿迄今，斯里兰卡、缅甸、泰国等 o_rtH|ntX5
上座部的佛教区域，还保留著当时的古风，也就是供养者供养什么就接受什么，没 TY6
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有选择、挑剔的余地，只要不是特为某一些托钵者而杀，纵然鱼肉等食物，也不拒 9^\hmpP@D
绝，这就是为什么小乘佛教不规定必须素食的原因。 K(OaW)j
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素食是佛教所强调和鼓励的，如果能够办到的话，这是基于慈悲的立场，不是 Xm@aYNV
现代人为了健康和经济的原因。事实上，肉食既伤慈悲，也的确有损健康，所以， ._,trb>o
大乘经典如《梵网经》、《楞严经》等都强调素食，严禁肉食。 ~6HDW
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至于荤腥，应有分别，所谓「荤菜」，是指具有恶臭味的蔬类，例如：大蒜、 ,]q%/yxi
葱、菲菜、小蒜等。《愣严经》说：荤菜生食生镇，熟食助淫。在比丘戒律里面则 9|3o<
规定：吃了荤菜要单独住，或者距离他人数步以外，并位于他人下风而坐，或者必 =:/>6 H1x
须漱口至没有恶臭为止。这主要是为了不扰乱大众，所以，不得食荤。并且在诵经 |X 3">U +-
之前，为了不使听经的鬼神发镇和起贪，最好不吃荤菜。所谓「腥」就是指肉食。 mPG7Zy$z
辣椒、胡椒、五香、八角、香椿、茴香、桂皮等都算是香料，不算荤菜，不在戒律 8K^f:)Qw
所限。 fnOIv#
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至于不得饮酒，在印度乃是佛教徒的特色，其他宗教不仅不戒酒，甚至认为酒 Bc[6*Y,%T
能通神。本来酿酒不须杀生，并且可以成为药物之一种，不应列为宗教的禁忌；但 f[}|rf
因为佛教重视智慧，若多饮酒容易乱性，而饮酒之后还能够自制而不致昏乱的人不 nq@5j0fK
多，所以，为了保持经常清醒，利于精进的修行，特别是为了达成修定的目的，必 QiU_hz6?v
须戒酒。至于一般大众，若据孔子所说的「饮不及乱」，无伤大雅。所以若受五戒 [gZDQcU
而不能戒酒，也可以舍掉酒戒或不受此一酒戒，还不失为三宝弟子。 j ug'g
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若将酒当做菜的佐料，如已没有酒味，失去醉人的力量，应该不在酒戒之限。 ?gG, t4 D
故在中国的新兴宗教──所谓理教也戒酒；当在必须用酒的场合，以醋代理，例如 sg$4G:l
以醋代替烹饪的佐料，因为此时的醋已无酒性。 [+gzdLad
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如果进入荤菜馆或居家时家人之中有人吃素，也有人吃荤，能够使用荤素两种 -[$ &s FD
不同炊具和餐具，是最为理想。因为荤素的气味不同，对于饮食者的感受也不一样 @d)LRw.I
，为了习惯上的理由，保持清净是必要的。可是禅宗的六祖惠能大师，在开悟传法 )&z4_l8`=
之后，隐于猎人队伍之时，仅吃肉边菜，而避菜边肉。不吃肉是为了慈悲众生，还 .YC;zn ^
吃菜是为必须生存，因此在生活条件不许可强求的条件下，用肉食的炊具来煮素食 (3O1?n [n
，那也不是不能接受的事。 Qn U0"_-
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对于菸、麻醉品的观念，在佛制的戒律，可因病而由医生处方使用；不仅是菸 9P0yv3
，乃至于酒，在不得不用的情况下，不算犯戒。当然，不能假藉治病而贪口腹之欲 V{GXc:=
去吸饮菸酒和麻醉品。抽菸是为防止瘴气，在瘴疠发生和弥漫的地区，出家人可以 l5 HWZs^
适量地吸菸；否则，为了威仪，应该戒除。若是为了刺激、嗜好、无聊等原因而抽 lY,/ W
菸，那就不为佛戒所许。在南方热带地区，嚼槟榔也是为了防止呼吸器官感染疾病 ppFYc\&=
；但是在不为治病的情况下，那就成了有失威仪和损伤形象的一种恶习。 i @6wO?Tv
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菸、槟榔都非饮食中的必需品，对人体少用是为了治病，多用则有害无益。例 n^Vxi;F
如：酒精过量者中毒；菸的尼古丁则伤肺损气并为致癌的原因；槟榔的液汁，有损 Rf:<-C0T
牙齿的健康，令珐琅质受到腐蚀，佛教徒能够不用最好不用。 v:A:37#I
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至于蛋类，应该是属于腥类，因为它可以孵成为雏，而且它的味道，就是腥味 W>:kq_gT
，如果持素清净的人，最好不吃。虽然现在养鸡场所产的鸡蛋，是无性的，在消费 ~d>uXrb
市场所买到的都是属于无生命的；但它很显然地并非植物，若从杀生的立场，吃无 XN(tcdCG
性卵，不算犯戒，也无损于慈悲，若以素食的习惯而言，便应当避免了。 ns26$bU
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最好，关于乳制品，不属于肉食，也不属于腥食，因为牛羊吃草及五谷，所产 xE1rxPuq)d
的乳汁也不含腥味。饮乳既未杀生，也不妨碍牛犊、羔羊的饲育，而且是由人来饲 *]2R.u
养、控制乳量的生产，不会影响雏儿的生长与发育，所以，在佛的时代，普遍饮用 6F-JK 1i
牛乳，而且将乳制品分为乳、酪、生酥、熟酥、醍醐等五级类，是日常的食品，也 AsAFUuI
是必需的营养品，不在禁戒之列。 | 
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