美味寿司两款(转) 素食养生洞天福地社区

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落花谷主

2009-03-09 21:49

主料：大米　糯米　烤紫菜片　
配料：黄瓜　胡萝卜　花边生菜　辣白菜　乳瓜（咸菜）
调料：白醋　糖　盐　韩式辣椒酱　绿芥末酱（日本青辣芥）
一.调制寿司醋。
　白醋　糖　盐的比例为白醋600克　糖500克　盐80克（这是可以使用多次的量。调好后可以放在冰箱里保存。）
　将白醋，糖，盐放在一起用小火熬化即成寿司醋。（寿司醋是做寿司必备的调味品。）
　此处重点：熬制寿司醋时一定要用小火，将糖熬化即可。待醋冷却后可装入容器放入冰箱保存。

落花谷主

2009-03-09 21:51

二.制作寿司饭。
　寿司味道的好坏主要看寿司饭的制作。
　我们家庭制作用一般的大米就行。为了寿司饭更加筋道所以要加一定比例的糯米。大米与糯米的比例为10：1
　具体做法如下：
　先将大米和糯米洗净放入电饭煲中加水，水量比平时做米饭稍少些即可。放好水后将米泡三十分钟再煮。
　饭熟后不要马上开锅，再闷五分钟即可。

落花谷主	2009-03-09 21:53
三.调制寿司饭。　第一种寿司饭调法：　将刚出锅的米饭盛在盆里搅拌，一边拌一边加入寿司醋。（寿司醋的多少依个人口味而定。没有一个固定的标准）。　将饭和寿司醋搅拌均匀后放在一边冷却待用。

落花谷主	2009-03-09 21:56
第二种寿司饭的调法：　　将韩式辣椒酱放入刚出锅的米饭中用饭铲拌均匀即可。也放在一边冷却待用。拌饭的重点：拌匀即可，不要把饭粒绞碎影响美观。　　　　　　韩式辣椒酱有很多种，师兄们选用的时候一定要看好配料，选择没有加蒜的种类。

落花谷主	2009-03-09 22:02
四.将洗净的配料切成丝备用。此处重点：胡萝卜条要焯熟后过凉再用。

落花谷主	2009-03-09 22:04
将洗净的配料切成丝备用

落花谷主	2009-03-09 22:07
五.卷制寿司。　先将一片烤紫菜片放在案板上。光面向下。再将冷却的寿司饭均匀的摊在紫菜上。

落花谷主	2009-03-09 22:12
将洗净的花边生菜放在摊开的寿司饭中间，再将切好的辣白菜条放在生菜上。然后将所有原材料卷起即可。此处重点：卷制时双手要用力均匀，不可使劲挤压寿司卷，以防紫菜破裂。韩式辣酱寿司做法同上。寿司饭要用拌好的辣椒酱寿司饭，中间要包上黄瓜丝，胡萝卜丝和乳瓜丝即可。

admin

2009-03-09 22:24

六.切寿司。
　此处重点：刀具一定要快，否则切时紫菜不易断开易连刀。

七.将切好的寿司摆放在盘子里即可食用。

寿司里包的馅心多种多样，您可以依自己口味来定。只要自己又有营养即可。我们的口号是：将美味与营养包起来

吃寿司的时候我们可以自己调点汁沾着吃。
可以用美极酱油和绿芥末调制。

静恩悟	2009-03-15 18:09
很好吃的样子！！楼主继续加油啊！

清凉	2009-03-15 22:25
哇，真漂亮。。。一定特别难学。

雨中莲花	2009-05-10 09:10
这个不好做，谁请客？ [s:2]

清凉	2009-05-11 09:47
谁请都行，我绝对管自个儿吃饱~~哈哈~~~ 那个紫菜片好吃